Cortar el atún en lomillos gruesos de aproximadamente 180gr cada uno. Reservar en frío.
Poner en un recipiente las semillas mezcladas, añadir cáscara de limón rallada y mezclar.
Condimentar el atún con sal, pimienta y zumo de limón.
Pasar los lomillos por la mezcla de semillas presionando bien cada una de las caras.
Calentar el aceite en una sartén y sellar los lomillos por todas sus caras, 30 segundos por lado.
Retirar y cortar en trozos.
Servir inmediatamente con una guarnición de patatas al horno con sal, pimienta y perejil.
El sellado es una técnica culinaria con la que el producto conservará su jugo interior. Para sellar un producto tienes que dorar todos sus lados…el objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro.
Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.
Raciones 4