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Atún encebollado

Productos1 PersonaTiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

 2 kg atún fresco
 1 kg cebolla
 1 copa de vino seco de Montilla
 1 cabeza de ajo
 125 cl de aceite de oliva
 sal
 perejil
 hoja de laurel
1

En un bol con agua hirviendo, sumergimos el atún durante 3 minutos para quitarle la sangre. Retiramos y dejamos secar.

2

En una cazuela de barro, doramos toda la cabeza de ajo, la retiramos y, en el mismo aceite, sofreímos el pescado, retirándolo de la sartén una vez que empiece a cocinarse por ambos lados.

3

En el mismo bol, agregamos la cebolla cortada en juliana, dejándola rehogar a fuego lento y tapamos.

4

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el atún, el vino, el perejil picado y la hoja de laurel. Lo volvemos a tapar y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos, sazonando con sal al gusto.

Receta del Proyecto MD.net
5

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/