Lavar con abundante agua la coliflor, las zanahorias, el pepino, el pimiento y los rábanos.
A continuación, romper la coliflor en ramitas y cocinarla en agua hasta que se vuelva muy tierna pero no blanda. Escurrir y poner en el centro de un plato. Sal a gusto y rociar con casi todo el jugo de limón y luego con todo el aceite.
A continuación, pelar las zanahorias, rallar y ponerlos alrededor de la coliflor y rocíe con el jugo de limón restante. Pelar y cortar el pepino y poner en la cima de las zanahorias. Picar el pimiento y cortarlo en trozos finos y añadirlo al círculo alrededor de la coliflor. Agregue los rábanos en rodajas finas.
Por último, añadir un poco de vinagre, si lo desea, a las verduras crudas.
Añadir al final de la receta las aceitunas para decorar el plato.
*Se pueden utilizar aceitunas rellenas con pimientos o anchoas.