Poner los tomates, la cebolla y los ajos en una bandeja. Cocer al horno a 200 ºC durante 45 minutos.
Pelar las verduras escalivadas y triturar bien finas junto con la pulpa de ñora, las almendras y avellanas tostadas, el aceite, el vinagre y un puntito de sal.
Aclarar con agua las judías y mezclarlas en una cazuela con la salsa romesco. Si es necesario, añada un poco de agua. Dejar cocer durante unos minutos.
Pelar las gambas, pero sin quitarles la cabeza. Cocerlas en una sartén con un chorrito de aceite.
Servir el plato con una base de judías y las gambas encima. Espolvorear con perejil picado.