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Alcachofas salteadas con almejas y patatas

Rendimiento4 RacionesPrep Tiempo15 minsTiempo de cocinado25 minsTiempo total40 mins

 16 alcachofas
 2 patatas grandes
 700 g almejas
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 50 ml vino blanco
 4 cucharada aceite de oliva
 1 cucharada perejil
 1 vaso de agua
 sal y pimienta
1

Pelamos y troceamos las patatas y picamos y pochamos la cebolla en una olla con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, vertemos un vaso de agua, tapamos y cocinamos durante 3 minutos a partir de que empiece a salir vapor.

2

Limpiamos y pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las freímos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos. Incorporamos la cebolla y las patatas con su caldo a las alcachofas. Añadimos el vino blanco y dejamos que cuezan a fuego bajo durante 5 minutos.

3

Pelamos y picamos el diente de ajo. Dorarlo en una cucharada de aceite de oliva y añadimos las almejas lavadas. Las cocinamos a fuego alto hasta que se abran. Las incorporamos a la cacerola de las alcachofas. Mezclamos, salpimentamos y añadimos el perejil picado.

4

Servimos caliente en un plato hondo.

Valores nutricionales

Servings 4