Poner a remojar el pan en agua fría durante unos minutos.
Batir el pan, el agua, la almendra, el ajo, el vinagre y la sal y triturarlo hasta que quede bien fino.
Sin dejar de triturar, añadir poco a poco el OOVE para que vaya emulsionando.
Reservar en el frigorífico y servir bien frío acompañado de unos dados de melón.