Engrasar una bandeja para horno poco profunda, colocar los filetes dentro y sazonarlos con sal, pimienta y zumo de limón.
En una sartén saltear las cebollas con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Agregar el ajo, el tomate triturado y el vino blanco.
Cocer durante 15 minutos y entonces echar encima del pescado.
Colocar los tomates a rodajas encima del pescado, rociar con sal, perejil y las 2 cucharadas de aceite restantes.
Meter en el horno precalentado a fuego moderado (200ºC) durante una media hora, hasta que el pescado se lamine fácilmente cuando se pinche con un tenedor.
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