per a 6-8 persones<\/p>\n
\n\t\t\t\t\t\t4 cups farina normal tamisada
\n\t\t\t\t\t\t2 ous<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t400 g d’espinacs
\n\t\t\t\t\t\t100 g mat\u00f3
\n\t\t\t\t\t\t100 g formatge parmes\u00e0, ratllat
\n\t\t\t\t\t\t1 ou
\n\t\t\t\t\t\t200 g formatge ricota
\n\t\t\t\t\t\t sal
\n\t\t\t\t\t\t farigola
\n\t\t\t\t\t\t nou moscada<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t2 tbsp d’oli d’oliva
\n\t\t\t\t\t\t6-8 liters d’aigua\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Per a la pasta a l\u2019ou:
\nTamisar la farina sobre el centre d\u2019un taulell net i sec. Trencar els ous en una tassa, afegir el mateix volum d\u2019aigua, remenar una mica i tirar dins d\u2019un forat fet en el monticle de farina.
\nPastar completament, afegint una culleradeta o m\u00e9s d\u2019aigua si la massa est\u00e0 massa dura. Els llibres de cuina italians aconsellen pastar durant 20 minuts.
\nFer una bola amb la massa, tapar-se b\u00e9 amb un pot i deixar reposar durant mitja hora.
\nAmassar una altra vegada durant un minut m\u00e9s o menys, dividir la massa en 2 o m\u00e9s parts per estendre en l\u00e0mines tan fines i uniformes com sigui possible. Un corr\u00f3 gran \u00e9s pr\u00e0ctic, per\u00f2 no \u00e9s essencial. Per estirar la pasta es mant\u00e9 ben enfarinada per tots dos costats, s\u2019embolica al voltant del corr\u00f3 i s\u2019estira apretant-la amb els palmells de la m\u00e0 cap a les puntes del corr\u00f3 a mesura que gira.
\nLa pasta es pot cuinar de forma immediata o deixar unes quantes hores coberta amb un drap. Est\u00e0 millor quan es cuina el mateix dia, per\u00f2 es pot deixar per assecar-la completament i despr\u00e9s guardar en un recipient molt ben tapat.
\nPer al farciment:
\nBullir una mica els espinacs amb la m\u00ednima quantitat d\u2019aigua possible, esc\u00f3rrer i passar pel passapur\u00e9 o una liquadora. Barrejar els espinacs amb el formatge ricota, el mat\u00f3, la meitat del parmes\u00e0, l\u2019ou, sal al gust i afegir una mica de farigola i una mica de nou moscada.
\nPer als tortel\u00b7loni:
\nEstirar la pasta amb a l\u00e0mines molt fines i tallar en discos d\u2019uns vuit cent\u00edmetres de di\u00e0metre. Posar una cullerada sopera de farciment. A cada disc, humitejar les vores amb aigua i plegar en forma de mitja lluna; ajuntar les vores apretant fort i assegurar-se que s\u2019enganxin.
\nPosar entre 6i 8 litres d\u2019aigua en una olla gran, afegir una cullerada sopera de sal i portar a ebullici\u00f3 forta abans d\u2019afegir els tortel\u00b7loni. Els tortel\u00b7loni estaran fets en uns 12 minuts a menys que el ne\u00f2fit no hagi pogut fer una pasta prou fina. \u00c9s convenient cuinar-los en diverses fornades, utilitzant una escumadora per passar cada un a un plat calent per servir. Quan ja estiguin tots llestos, s\u2019afegeix l\u2019oli d\u2019oliva per sobre i s\u2019empolvora amb la resta de parmes\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3784,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-3835","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/3835\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=3835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3784\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=3835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=3835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}