Aqu\u00ed dues receptes per fer barres cruixents i llargues de pa blanc. El m\u00e8tode I per als que prefereixen un pa cruixent i que no sigui sec; i el m\u00e8tode II per als que prefereixen m\u00e9s aviat una barra m\u00e9s tendra i amb m\u00e9s textura.<\/span><\/p>\n per a 2 barres largues<\/p>\n \n\t\t\t\t\t\t4 cups farina sense blanquejar comuna tamisada \t\t\t\t\t\t1 paquet de llevat dessecat o 1 pastilla de llevat fresc premsat M\u00e8tode I
\n\t\t\t\t\t\t2 tsp sal
\n\t\t\t\t\t\t1 paquet de llevat dessecat o 1 pastilla de llevat fresc premsat
\n\t\t\t\t\t\t1 1\/2 cups d’aigua t\u00e8bia<\/p>\n
\n\t\t\t\t\t\t1\/2 cup d’aigua t\u00e8bia
\n\t\t\t\t\t\t1 tbsp sal
\n\t\t\t\t\t\t5 cups farina sense blanquejar comuna tamisada
\n\t\t\t\t\t\t1 1\/2 cups d’aigua t\u00e8bia\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
\n\t\t\t\t\t\tBarrejar la farina i la sal en un bol ran. Abocar el llevat dessecat o desfer la pastilla del llevat fresca a 1 \u00bd tasses d\u2019aigua t\u00e8bia; remoure fins dissoldre. Remoure aquesta barreja en la farina fins que estigui ben barrejat.
\n\t\t\t\t\t\tCobrir el bol i posar en un lloc temperat perqu\u00e8 pugi. A temperatura ambient tamb\u00e9 puja, per\u00f2 \u00e9s aconsellable utilitzar el forn. Encendre\u2019l fins que estigui temperat durant 2 minuts, apagar i llavors ficar el pa al forn perqu\u00e8 pugi.
\n\t\t\t\t\t\tLa massa doblar\u00e0 el volum en una hora a 30\u00baC; si la temperatura \u00e9s inferior trigar\u00e0 m\u00e9s. Aix\u00f2 fa una massa molt suau. Quan ha doblat el volum, fer-la fora sobre una superf\u00edcie enfarinada, dividir en 2 parts i donar la forma de dues barres llargues. Escampar una mica de farina de blat de moro en una superf\u00edcie plana, situar les barres a sobre de tal manera que la part inferior de les barres estiguin cobertes de farina i llavors posar-les en una safata de forn. Fer diversos talls en diagonal sobre les parts superiors de les barres i deixar una altra vegada que pugi el doble del volum (entre 30 minuts i 1 hora).
\n\t\t\t\t\t\tPreescalfar el forn a 200\u00baC. Mullar amb un raspall la superf\u00edcie de les barres amb aigua; coure a 200\u00baC durant 10 minuts i despr\u00e9s durant 30 minuts a 175\u00baC. Alguns experts col\u00b7loquen una cassola amb aigua calenta a la part inferior del forn durant la cocci\u00f3 perqu\u00e8 surti una crosta cruixent.
\n\t\t\t\t\t\tM\u00e8tode II
\n\t\t\t\t\t\tDissoldre el llevat en \u00bd tassa d\u2019aigua t\u00e8bia, posar en un bol gran amb 1 \u00bd tasses d\u2019aigua t\u00e8bia i la sal. Afegeix la farina de tassa en tassa fins que sigui dif\u00edcil de barrejar i llavors posar la massa sobre una superf\u00edcie enfarinada i pastar la massa plegant-la sobre si mateixa, prement-la amb la base de les mans, girant i plegant una altra vegada, successives vegades.
\n\t\t\t\t\t\tAfegiu-hi la farina necess\u00e0ria per aconseguir una massa consistent. La quantitat de farina necess\u00e0ria no es pot especificar exactament ja que les farines tenen un percentatge d\u2019humitat diferent.
\n\t\t\t\t\t\tAmassar fins que la massa estigui suau i el\u00e0stica. Posar en un bol untat amb oli, cobrir i deixar que pugi fins que dobli el volum. Fer barres i coure tal com s\u2019ha descrit en el m\u00e8tode I. El pa es pot tornar a escalfar per servir calent o fer que tingui una crosta cruixent. Mullar amb un raspall l\u2019escor\u00e7a amb aigua o mantenir la barra durant un moment sota l\u2019aixeta i ficar amb la safata al forn a 175\u00baC durant 15 minuts.\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1823,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-2902","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/2902\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=2902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1823\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=2902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=2902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}