Se sap que l\u2019arr\u00f2s es conrea i es consumeix a la Xina des de fa m\u00e9s de 5.000 anys.<\/p>\n
A Espanya no es coneix exactament l\u2019\u00e8poca en qu\u00e8 es va introduir, encara que segurament van ser els musulmans, conreant amb \u00e8xit durant el temps d\u2019ocupaci\u00f3 de la Pen\u00ednsula.<\/p>\n
Posteriorment, l\u2019arr\u00f2s ja passaria a ser un patrimoni agr\u00edcola m\u00e9s o menys adaptat segons les \u00e8poques. Avui dia, Europa \u00e9s una gran productora d\u2019arr\u00f2s.<\/p>\n
En l\u2019actualitat, l\u2019arr\u00f2s \u00e9s al costat del blat un dels cereals m\u00e9s consumits al m\u00f3n. La seva producci\u00f3 i consum a escala mundial s\u00f3n molt similars, sobretot en els pa\u00efsos asi\u00e0tics. Tamb\u00e9 a Espanya el consum \u00e9s alt (uns 7 quilos per persona i any), sent el component fonamental d\u2019un dels plats t\u00edpics de la nostra gastronomia, la paella.<\/p>\n
L\u2019arr\u00f2s \u00e9s una de les elaboracions m\u00e9s recurrents i t\u00edpiques del receptari popular. El seu rendiment a la cuina i un cost m\u00e9s aviat modest converteixen aquest cereal en un aliment imprescindible al rebost, mentre que la seva versatilitat permet elaborar una gran varietat de plats amb ell.<\/p>\n
El consum habitual d\u2019arr\u00f2s dins dels par\u00e0metres recomanats per seguir una dieta equilibrada, \u00e9s de 2 a 4 vegades per setmana i s\u2019aconsella a tota la poblaci\u00f3. Especialment a persones amb hipertensi\u00f3 ja que una caracter\u00edstica d\u2019aquest aliment \u00e9s el seu baix contingut en sodi. El consum d\u2019arr\u00f2s tindr\u00e0 els seus efectes positius en aquestes persones, sempre que no se li afegeixin quantitats excessives del sal.<\/p>\n
A m\u00e9s, l\u2019arr\u00f2s juntament amb el blat de moro, el mill i la melca, s\u00f3n els \u00fanics cereals que no contenen gluten pel que s\u00f3n tolerats per les persones amb celiaquia, una malaltia que consisteix en la intoler\u00e0ncia al gluten.<\/p>\n
4 persones<\/p>\n
1 1\/2 cup arr\u00f2s
\n\t\t\t\t\t\t3 cups aigua
\n\t\t\t\t\t\t1 ceba petita, tallada fina
\n\t\t\t\t\t\t2 tbsp oli d’oliva
\n\t\t\t\t\t\t2 tbsp farina
\n\t\t\t\t\t\t1 tbsp curri en pols, o al gust
\n\t\t\t\t\t\t sal
\n\t\t\t\t\t\t1 1\/2 cup aigua calenta
\n\t\t\t\t\t\t400 g filets de bacall\u00e0 (o un altre peix blanc amb carn dura) tallat en trossos petits\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Bullir l\u2019arr\u00f2s amb 3 tasses d\u2019aigua amb sal en una cassola de fons gruixut tapada o al bany maria, fins que l\u2019arr\u00f2s estigui tendre i l\u2019aigua s\u2019hagi absorbit, de 15 a 20 minuts.
\nMentrestant, fregir la ceba amb l\u2019oli d\u2019oliva a foc moderat fins que estigui tendra. Barrejar la farina, el curri en pols i la sal; afegir aquesta barreja a l\u2019oli i afegir 1 \u00bd tassa d\u2019aigua calenta. Coure i remoure fins que s\u2019hagi espessit. Afegiu-hi el peix, tapar, i continuar la cocci\u00f3 fins que el peix estigui fet, per\u00f2 encara ferma, uns 10 minuts.
\nGreixar un motlle amb forma d\u2019anell, ficar l\u2019arr\u00f2s bullit dins i girar-lo sobre una font per servir. Omplir el centre de l\u2019anell amb el peixi amb curri.\n<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2585,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-2590","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/2590\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=2590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2585\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=2590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=2590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}