Les aus de corral i ca\u00e7a sempre s\u2019han apreciat molt en els pa\u00efsos mediterranis. Tradicionalment, en aquesta zona els grangers anaven a ca\u00e7ar sempre que tenien ocasi\u00f3 i les seves dones criaven pollastres i sovint tamb\u00e9 conills. Aquests h\u00e0bits encara existeixen com en altres llocs, tot i que la ca\u00e7a per a consum dom\u00e8stic cada vegada \u00e9s m\u00e9s escassa. Les dones dels grangers encara crien pollastres, per\u00f2 ja no s\u00f3n els principals subministradors d\u2019ous i pollastres. Ara s\u00f3n les f\u00e0briques de pollastre les que han revolucionat el mercat.<\/p>\n
En qualsevol cas, tothom opina que els pollastres com els d\u2019abans, els que s\u2019alimentaven picotejant a les portes de les cases per poder sobreviure, s\u00f3n millors. La seva carn \u00e9s m\u00e9s ferma, sent el seu greix de colo groc fosc pel seu elevat contingut en carotens, una difer\u00e8ncia que es nota molt f\u00e0cilment. Avui en dia els supermercats ofereixen uns pollastres de f\u00e0brica molt b\u00e9 empaquetats i molt m\u00e9s barats que \u201caquest ocell escanyolit que havies de plomar i rentar\u201d; els pollastres ja no s\u00f3n un producte de luxe nom\u00e9s per a ocasions especials, estan a l\u2019abast de tots, i es poden cuinar de moltes formes.<\/p>\n
<\/p>\n
per a 6 persones<\/p>\n
1 pollastre per rostir (2 kg aprox.), amb menuts
\n\t\t\t\t\t\t2 cups d’aigua<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t1 ceba, tallada fina
\n\t\t\t\t\t\t1 dent d’all, picat (opcional)
\n\t\t\t\t\t\t1\/4 cup d’ametlles m\u00f2ltes
\n\t\t\t\t\t\t1\/4 cup panses o groselles
\n\t\t\t\t\t\t1\/4 cup d’arr\u00f2s
\n\t\t\t\t\t\t Entre 2 i 4 trossos petits de pell de llimona (opcional)
\n\t\t\t\t\t\t Sal i pebre\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Coure el coll del pollastre en 2 tasses d\u2019aigua durant mitja hora; guardar aquest brou per posar al farcit i per banyar la carn mentre es cou.
\nTallar els menuts a trossos petits i saltar en 2 cullerades d\u2019oli, juntament amb la ceba i l\u2019all, durant 5 minuts. Afegir les ametlles, les panses, l\u2019arr\u00f2s i l\u2019escor\u00e7a de llimona, salpebrar. Remenar i fregir durant un minut o dos abans d\u2019afegir \u00bd tassa de brou de pollastre. Tapar la cassola i coure a foc lent durant 20 minuts o fins que l\u2019arr\u00f2s estigui fet i hagi absorbit el l\u00edquid. Reservar i deixar refredar.
\nOmplir la cavitat del pollastre amb el farciment, ficar sense pr\u00e9mer i cosir o punxar l\u2019obertura. Lligar el pollastre, pintar-ho amb l\u2019oli restant i posar-lo en una cassola sense tapar.
\nPreescalfar el forn a 230\u00baC, ficar el pollastre i canviar la temperatura de forma immediata a 175\u00baC. Rostir durant 1 hora i mitja o 2 hores, banyant freq\u00fcentment, primer amb el brou i despr\u00e9s amb els sucs que vagi deixant anar.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2503,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-2506","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/2506\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=2506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2503\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=2506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=2506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}