Aquest preparat de crestes amb el toc distintiu de l\u2019ou, la tonyina i els altres ingredients que el componen ludeix, sense cap dubte, a la varietat i l\u2019estil mediterrani que caracteritza el menjar tunisiana. Encara que la gastronomia tunisiana gaudeix de personalitat pr\u00f2pia, el ventall de productes i sabors que la conformen est\u00e0 indissolublement vinculat a la cultura aliment\u00e0ria de la zona del Magrib, i amb ella, als vaivens de civilitzacions i influ\u00e8ncies que l\u2019han definit per la seva ubicaci\u00f3 estrat\u00e8gica a la Mediterr\u00e0nia. Per aquest motiu es troben similituds interessants entre aquesta pasta de filo y altres elaboracions de pasta de fulla a base de cereal fetes al Marroc, Gr\u00e8cia i Turquia per exemple. Per\u00f2 hi ha qui diu que el full de brick, com a tal, \u00e9s de proced\u00e8ncia espec\u00edficament tunisiana i que el seu origen est\u00e0 relacionat amb l\u2019her\u00e8ncia n\u00f2mada de les tribus berbers que consumien molt cereal i vivien determinades per l\u2019imperatiu del despla\u00e7ament constant. El bric \u00e9s avui molt popular a Tun\u00edsia sent un plat que es degusta despr\u00e9s de ser elaborat davant del client en la majoria de casos. El farciment a base d\u2019ou \u00e9s indispensable i despr\u00e9s la tonyina o les t\u00e0peres, les patates o la harissa (salsa de pebrot amb esp\u00e8cies) s\u00f3n complements opcionals que poden variar en funci\u00f3 del xef o el cuiner, encara que sempre han de ser acompanyats amb oli d\u2019oliva. El que est\u00e0 clar \u00e9s que es tracta d\u2019un plat delici\u00f3s que cada vegada prolifera m\u00e9s en els restaurants de cuina especialitzada de tot el m\u00f3n.<\/p>\n
4 persones<\/p>\n
4 ous mitjans
\n\t\t\t\t\t\t4 fulles de pasta brik (de venda en botigues especialitzades)
\n\t\t\t\t\t\t1 llauna de tonyina (160g)
\n\t\t\t\t\t\t1 ceba petita
\n\t\t\t\t\t\t1 tbsp julivert picat
\n\t\t\t\t\t\t El suc d’1 llimona
\n\t\t\t\t\t\t sal
\n\t\t\t\t\t\t pebre\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Peli la ceba i piqui-la fina. Ofegui en una paella a foc lent amb 1 cullerada d\u2019oli d\u2019oliva, durant 8 minuts, removent sovint. Escorri-la de l\u2019oli i afegeixi una mica de pebre.
\nEscorri la tonyina de l\u2019oli de conservaci\u00f3 i esmicoli-ho en un plat amb una forquilla. Barregi, en un bol, la ceba amb la tonyina, el suc de llimona, una mica de sal i el julivert.
\nEstengui cada fulla de pasta brik sobre un plat pla, disposi en una de les meitats una cullerada de farcit preparat una mica est\u00e8s formant una petita depressi\u00f3 amb el dors de la cullera.
\nTrenqui l\u2019ou en un bol petit, aboqui-ho amb cura en el buit que ha creat sobre el farcit i tanqui la cresta untant les vores amb clara d\u2019ou i pressionant lleugerament. Repeteixi l\u2019operaci\u00f3 amb cadascuna de les fulles per anar formant les crestes.
\nEscalfi l\u2019oli en una paella, apropi el plat i deixi caure la cresta amb cura. Fregeixi-les d\u2019una en una, a foc mitj\u00e0, ruixant per damunt amb l\u2019oli fins que augmenti de grand\u00e0ria i la superf\u00edcie es dauri.
\nEl rovell ha de quedar tou, sense estar cru. Serveixi calent.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1460,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-1463","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1463\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=1463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1460\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=1463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=1463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}