El cigr\u00f3 \u00e9s una llegum conegut des de temps prehist\u00f2rics i de consum est\u00e8s per tot el m\u00f3n. \u00c9s en la \u00cdndia on es produeixen i es mengen m\u00e9s quantitats de cigrons de tot el m\u00f3n, per\u00f2 aix\u00f2 no lleva que constitueixi un dels principals ingredients de la Dieta Mediterr\u00e0nia. Doncs no nom\u00e9s aporten un elevat contingut nutritiu i altament energ\u00e8tic, sin\u00f3 que s\u00f3n un ingredient important del model d\u2019alimentaci\u00f3 saludable que representa l\u2019estil de vida de la Dieta Mediterr\u00e0nia. La seva pres\u00e8ncia com a s\u00edmbol alimentari i social durant l\u2019\u00e8poca cl\u00e0ssica de la civilitzaci\u00f3 occidental posa en relleu la merescuda influ\u00e8ncia que tenia en tot l\u2019arc del Mediterrani. I aix\u00f2 que les fonts m\u00e9s fiables sobre el seu origen ho situen per all\u00e0 la \u00cdndia o \u00c1sia del Nord. D\u2019entrada, sembla ser que l\u2019accepci\u00f3 cient\u00edfica del seu nom, Cicer Arietum, es designa per la semblan\u00e7a que aquesta llavor t\u00e9 al cap d\u2019un carner amb banyes. I se sap que justament els cigrons jugaven un paper important en la dieta dels antics romans, podent menjar crus o cuits. Apici els va incloure en les seves receptes, mentre que el cognom de Marco Tulio Ciceron \u2013Ciceron- possiblement podria haver-li atribu\u00eft per la seva vinculaci\u00f3 als \u201ccigrons\u201d. \u00c9s des del descobriment d\u2019Am\u00e8rica i l\u2019arribada del fesol que la seva popularitat va retrocedir i va passar a ser sin\u00f2nim de frugalitat.<\/p>\n
4 persones<\/p>\n
250 g cigrons
\n\t\t\t\t\t\t150 g macarrons
\n\t\t\t\t\t\t2 liter brou de carn
\n\t\t\t\t\t\t250 g tom\u00e0quets
\n\t\t\t\t\t\t2 dents d’all
\n\t\t\t\t\t\t1 branqueta de roman\u00ed fresc
\n\t\t\t\t\t\t4 tbsp d’oli d’oliva
\n\t\t\t\t\t\t pebre
\n\t\t\t\t\t\t sal\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Deixi els cigrons en remull amb aigua freda el vespre.
\nTranscorregut aquest temps, escalfi el brou i, quan bulli, afegeixi els cigrons. Incorpori la branqueta de roman\u00ed, tapi i deixi coure a foc lent durant 2 hores aproximadament.
\nPeli els tom\u00e0quets i els alls i piqui\u2019ls per separat.
\nPassi la meitat dels cigrons i el brou per un passapur\u00e9s per obtenir una crema lleugera i reservi la resta.
\nOfegui els alls picats en una casserola amb 4 cullerades d\u2019oil d\u2019oliva. Afegeixi els tom\u00e0quets i cogui a foc lent durant 10 minuts. Incorpori els cigrons sencers i la crema lleugera de cigrons.
\nPorti la preparaci\u00f3 a ebullici\u00f3, afegeixi sal i pebre i els macarrons. Cogui els macarrons durant 10 minuts, fins que estiguin al dente, serveixi immediatament la sopa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1395,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-1398","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1398\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=1398"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1395\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=1398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=1398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}