{"id":1177,"date":"2016-01-25T02:33:18","date_gmt":"2016-01-25T02:33:18","guid":{"rendered":"http:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/?post_type=cp_recipe&p=1177"},"modified":"2023-08-01T11:11:27","modified_gmt":"2023-08-01T11:11:27","slug":"amanida-de-ruca-amb-formatge-de-cabra-codonyat-i-nous","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/recipes\/amanida-de-ruca-amb-formatge-de-cabra-codonyat-i-nous\/","title":{"rendered":"Amanida de ruca amb formatge de cabra, codonyat i nous"},"content":{"rendered":"

Tot i que ens voldr\u00edem dedicar a aprofundir en cadascun dels ingredients d’aquesta recepta setmanal, ens fixarem en les nous “perses” i el seu recorregut hist\u00f2ric i cultural. El seu bagatge a trav\u00e9s de diferents civilitzacions cl\u00e0ssiques li atorga un reconeixement elevat per les seves propietats medicinals i la seva consist\u00e8ncia com a producte alimentari. Els grecs l’assemblaven a altres varietats de fruita seca com la castanya i l’avellana, utilitzant-la, sobretot, amb fins medicinals i cosm\u00e8tics. Doncs en treien tints per als cabells i tamb\u00e9 la roba. Els romans, per la seva banda, l’oferien en qualsevol presentaci\u00f3 de postres que es pre\u00efs i la van idealitzar com a s\u00edmbol de la fertilitat i la uni\u00f3 matrimonial, identificant-la com a aliment predilecte de l’Olimp dels d\u00e9us. Ja en \u00e8poques primerenques se li atribu\u00efa la facultat de ser molt bona per a la mem\u00f2ria, sent a l’\u00e8poca medieval quan van poder sorgir alguns corrents filos\u00f2fics i de dubtosa professi\u00f3 que atorgaven a la nou el poder de guarir les malalties mentals. Encara que la nou “persa” tradicional que es consumeix a Europa tamb\u00e9 es pugui anomenar nou “anglesa” est\u00e0 no va ser popular a Anglaterra fins despr\u00e9s de la Primera Guerra Mundial, per all\u00e0 els anys vint. De la m\u00e0 d’anglesos, arribarien a Calif\u00f2rnia on s’adaptarien a les condicions ambientals proporcionant aix\u00ed una gran producci\u00f3 de nous. Val a dir, que abans d’aquesta empresa, els indis americans nadius ja tenien una nou aut\u00f2ctona que \u00e9s reconeguda actualment com la nou “negra”: “Juglans nigra”.<\/h2>\n

Ingredientes<\/h3>\n
\n
320<\/span> grs<\/span> ruca<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> ceba tendra<\/span><\/div>\n
150<\/span> grs<\/span> formatge de cabra curat<\/span><\/div>\n
100<\/span> grs<\/span> nous<\/span><\/div>\n
60<\/span> ml<\/span> oli d’oliva verge extra<\/span><\/div>\n
20<\/span> ml<\/span> vinagre bals\u00e0mic de M\u00f2dena<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> mica de sal<\/span><\/div>\n
Pebre<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instrucciones<\/h3>\n
\n
\n
\n

Renteu la ruca submergint-la en aigua freda durant uns minuts. Esc\u00f3rrer b\u00e9. Netejar la ceba tendra retirant la primera capa, les arrels i les puntes molt verdes, i tallar a juliana fina. Talleu el formatge en encenalls utilitzant un pelador. Tallar el codony a dauets.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Prepareu la vinagreta, barrejant l’oli d’oliva verge amb el vinagre bals\u00e0mic de M\u00f2dena i un pessic de sal iodada i pebre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Barregeu la ruca i la ceba tendra amb la vinagreta en un bol perqu\u00e8 s’impregni b\u00e9. Repartiu-ho als plats afegint-hi els dauets de codonyat, les nous i els encenalls de formatge.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[64],"class_list":{"0":"post-1177","1":"cp_recipe","2":"type-cp_recipe","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"cp_recipe_category-primer-plat"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1177\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=1177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1176\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=1177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=1177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}