Els turcs fan servir molt la pastanaga en la seva cuina di\u00e0ria. L\u2019elevat consum d\u2019aquesta hortalissa a Turquia acredita la seva pres\u00e8ncia en gran nombre de plats i preparacions. \u00c9s possible que l\u2019inter\u00e8s per aquesta arrel es derivi de la proximitat geogr\u00e0fica que uneix els turcs amb el seu origen bot\u00e0nic o pel gust manifest que tenen els \u00e0rabs per que ells anomenen \u201cisfannariya\u201d, proced\u00e8ncia etimol\u00f2gica de la paraula \u201czanahoria\u201d en espanyol. Doncs encara que avui la pastanaga cultivada i comercialitzada mundialment es coneix per les seves propietats saludables i el color taronja, la seva versi\u00f3 primig\u00e8nia emprada amb finalitat aliment\u00e0ria era m\u00e9s aviat de color violeta o groguenc. Sembla que la pastanaga va n\u00e9ixer al Pr\u00f2xim Orient o en \u00c0sia, en alguna zona propera a l\u2019Afganistan o l\u2019Iran. Hi ha refer\u00e8ncies que demostren el seu consum de m\u00e0 d\u2019hortolans tan antics com els egipcis o fins i tot els mosopot\u00e0mics, els qui van arribar a ser famosos fa milers d\u2019anys per la bellesa i ostentaci\u00f3 d\u2019espais tan coneguts hist\u00f2ricament com s\u00f3n els Jardins Penjants de Babil\u00f2nia. Sembla que grecs i romans tamb\u00e9 van integrar aquest aliment considerat afrodis\u00edac entre els seus \u00e0pats, encara que m\u00e9s als segons plats que als primers, els qui encara limitaven el seu consum a funcions estrictament medicinals. No seria fins a l\u2019Edat Mitjana que entraria de ple la pastanaga a Espanya de la m\u00e0 de la invasi\u00f3 \u00e0rab, un fet que contribuiria a la seva gran expansi\u00f3 per tot Europa. Recentment, es van descobrir els \u00e8xits saludables del seu component vitam\u00ednic, el que ajuda a incrementar el seu consum en els menjars diaris de tot el m\u00f3n.<\/p>\n
4 persones<\/p>\n
750 g pastanaga
\n\t\t\t\t\t\t2 cebes mitjanes
\n\t\t\t\t\t\t150 ml d’aigua
\n\t\t\t\t\t\t1 tbsp julivert picat
\n\t\t\t\t\t\t1 tsp sucre blanc
\n\t\t\t\t\t\t El suc de 1\/2 llimona (opcional)
\n\t\t\t\t\t\t10 ml d’oli d’oliva
\n\t\t\t\t\t\t pebre
\n\t\t\t\t\t\t sal\n\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Raspi la pell de les pastanagues, renti-les i talli-les en bastonets de, aproximadament, 1 cm de gruix. Peli les cebes i talli-les en rodanxes.
\nEscalfi l\u2019oli en una casserola o en una paella ampla i ofegui les cebes a foc lent durant 8 minuts, fins que estiguin transparents.
\nAfegeixi les pastanagues i ofegui-ho tot durant 5 minuts; vagi removent amb freq\u00fc\u00e8ncia.
\nAfegeixi la meitat del julivert i el sucre. Aboqui l\u2019aigua, afegeixi sal i pebre i cobreixi amb una tapa. Cogui les pastanagues a foc lent durant 15 minuts, fins que estiguin ben tendres.
\nServeixi les pastanagues temperades, amb una mica de julivert picat per damunt i, si ho desitja, amaneixi-les en l\u2019\u00faltim moment amb unes gotes de suc de llimona.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[],"class_list":["post-1116","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1116\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=1116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1115\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=1116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietamediterranea.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category\/?post=1116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}