Es talla la ceba a tires i totes les hortalisses a daus més o menys regulars (carbassó, albergínia, pebrot). Es pica l’all. Es posen en una cassola amb oli calent a foc molt lent, es remouen i es tapen bé perquè deixin anar els seus sucs.
Quan comencen a estovar-se, s’afegeix el tomàquet a trossos o ratllat i es prossegueix amb la cocció lenta fins que el conjunt pren aspecte de melmelada.