Abans de començar, preescalfem el forn a 180ºC.
Renteu i talleu per la meitat els pebrots i els traiem les llavors. Després, ompliu cada meitat amb una mica de salmó fumat prèviament picat. Després, amb un pinzell de cuina o la mà untem la part llisa del pebrot amb oli d'oliva verge extra. Un cop el forn estigui calent els fiquem al forn sobre una reixeta durant 10-15 minuts vigilant que no es cremin.
Mentrestant, pelem i piquem la ceba i les pastanagues. En una paella tireu-hi un rajolí d'oli d'oliva i cuineu les verdures amb una mica d'aigua. Un cop s'evapori l'aigua hi incorporem la resta del salmó. Remenem alternativament durant 5 minuts més o menys. Salpebrem i tirem el comí i l'anet. Apaguem el foc i tirem els rovells d'ou.
Traiem els pebrots del forn i farcim amb les verdures. Tirem una mica de formatge ratllat per sobre i gratinem uns minuts.
4 servings