En una paella amb oli, fregim la ceba tallada, quan estigui, la posarem dins un morter sense oli.
En aquest mateix oli fregirem la gallina prèviament salada i enfarinada, quan tinguem tot fregit, a l'olla, ho afegim amb vi blanc i deixem que s'evapori. Hi afegim una mica d'aigua i ho deixem coure uns minuts a foc lent.
Piquem la ceba i les ametlles juntament amb els rovells d'ou, ho afegim a la gallina, tapem l'olla i deixem coure 25 a 30 minuts a foc lent.
Quan la servim tallem les clares d'ou a trossets i ho afegim a la gallina per sobre.
Servings 0