Preescalfem el forn a 170ºC i programem perquè hi hagi calor amunt i avall. Deixem encès durant tot el procés.
Aboquem i escampem els fideus en una safata apta per a forn i untar amb oli d'oliva verge extra. Fiquem al forn durant 20 minuts. Preferiblement, remenem cada 5 minuts perquè es daurin tots de forma uniforme. Retirem del forn, escorrem i reservem.
Pelem les carxofes fins a obtenir el cor i llençar les parts més fibroses. Tallem a quarts.
En una olla ofeguem el conill trossejat fins que es dauri i després afegim les carxofes. Retirem del foc i reservem.
Pelem i piquem la ceba i les dents d'all, i talleu els tomàquets en brunoise (a daus petits). A la mateixa olla del conill i les carxofes, fer el sofregit. Començem daurant la ceba i l'all, després afegim el tomàquet. Triturem i reservem.
Mentrestant, bullim el brou de verdures.
A la mateixa olla que s'ha utilitzat, introduim i barrejem tots els ingredients: sofregit, carxofes, conill i fideus. Cobrim amb el brou de verdures i portem a ebullició 5 minuts i després enfornem 10 minuts. Afegim brou si s'evapora massa ràpid i evitem que es ressequi.
Servim la fideuà. Opcionalment preparem un allioli.
Servings 0