Abans de començar cal posar en remull les llenties mínim 2 hores. Les escorrem i les posem a coure en una olla amb aigua i un rajolí d'oli durant aproximadament 45 min.
Mentrestant, pelem la ceba i l'all, piquem i comencem a fer el sofregit en una paella gran amb una mica d'oli. Rentem i pelem les verdures (carbassó, albergínia, pastanagues i pebrots) i les tallem a daus petits. Incorporem al sofregit les potes i les ales dels calamars picades amb la verdura. Aboquem vi blanc i brou de peix i deixem qu’es cuini a foc lent durant aproximadament 40 minuts.
Escorrem les llenties i les incorporem al sofregit. Saltegem.
Deixem que reposi uns minuts. Agafem els calamars i els farcim amb les llenties i el sofregit. Tanquem amb escuradents.
En una paella, daurem els calamars farcits. Per evitar qu’es ressequin els cobrim amb brou de peix i deixem qu’es cuinin durant 20 minuts fins que s'absorbeixi el líquid.
Utilitzem el farciment que sobri per decorar el plat.
Servings 0