Comencem per tallar el bonítol a cubs mitjans i rentem bé els salsifís i els tallem a rodanxes tipus sifflet.
Després, en una paella un rajolí d'oli d'oliva i ofeguem a foc lent durant 5-10 minuts les rodanxes de salsifís; salpebrem. Un cop s'hagin cuinat lleugerament tirem el brou de verdures. Als 5 minuts tirem la nata i deixem que es redueixi bé. Finalitzem els salsifís amb un rajolí de llimona i una mica de nou moscada.
Mentrestant, en una altra paella hi tirem una mica d'oli i daurem els cubs de bonítol. Incorporem el llorer i la farigola.
Servim els ingredients en un plat.