Tallem els alls en làmines. En una cassola ampla, cuinem els alls a foc baix, fins que comencin a daurar-se. Retirem la cassola del foc i deixem que l’oli es temperi.
Quan l’oli estigui temperat, tornem a posar la cassola al foc mig-baix. Afegim el bacallà i l’escalfem a foc molt suau fins que deixi anar la gelatina. Afegim la guindilla. És molt important que l’oli estigui temperat, si no, no l’aconseguirem. El secret de la salsa és que no deixem de remoure-la, ja que farà que el bacallà deixi anar la gelatina. S’espesseix amb l’oli i l’all formant una fina emulsió.
Servim els lloms de bacallà en un plat, amb la salsa pil pil per sobre.
Servings 4