Zanahoria braseada

Los turcos utilizan mucho la zanahoria en su cocina diaria. El elevado consumo de esta hortaliza en Turquia acredita su presencia en gran número de platos y preparaciones. Es posible que el interés por esta raíz se derive de la proximidad geográfica que une a los turcos con su origen botánico o por el gusto manifiesto que tienen los árabes por lo que ellos llaman “isfannariya”, procedencia etimológica de la palabra zanahoria. Pues aunque hoy la zanahoria cultivada y comercializada mundialmente se conoce por sus propiedades saludables y el color naranja, su versión primigenia empleada con finalidad alimentaria era más bien de color violeta o amarillento. Parece ser que la zanahoria nació en el Próximo Oriente o en Ásia, en alguna zona cercana a Afganistán o Irán. Hay referencias que demuestran su consumo de mano de hortelanos tan antiguos como los egipcios o incluso los mesopotámicos, quienes llegaron a ser famosos hace miles de años por la belleza y ostentación de espacios tan conocidos históricamente como son los Jardines Colgantes de Babilonia. Parece que griegos y romanos también integraron este alimento considerado afrodisíaco entre sus comidas, aunque más los segundos que los primeros, quienes todavía limitaban su consumo a funciones estrictamente medicinales. No sería hasta la Edad Media que entraría de pleno la zanahoria en España de la mano de la invasión árabe, un hecho que contribuiría a su gran expansión por toda Europa. Recientemente, se descubrieron los logros saludables de su componente vitamínico, lo que ayudó a aumentar su consumo en las comidas diarias de todo el mundo.