Coles de Bruselas en bechamel – FUNDACIÓN DIETA MEDITERRANEA

Coles de Bruselas en bechamel

    

Enero 2, 2017

Se considera que este plato procede de una receta de la antigua Roma y que para hacerlo auténtico se deben añadir piñones a la salsa. La Cyma descrita por Plinio no era muy distinta a las coles de Bruselas, y los romanos la consideraban muy saludable junto con otros tipos de col que preparaban de distintas formas, tanto crudas como cocidas.

  • Preparación: 15 min
  • Tiempo cocción: 30 min
  • Rendimiento: para 6 personas

Instrucciones

1Cocer las coles en agua con sal entre 10 y 15 minutos hasta que queden tiernas, entonces se escurren bien.

2Preparar la bechamel, sazonar con la nuez moscada, el zumo de limón y el queso rallado. Agregar las coles y los piñones a la bechamel, si se van a incluir en la receta, y dejar en el fuego unos minutos hasta que la mezcla esté caliente.

Para la bechamel

1Poner la cantidad de aceite indicada en una cacerola y sofreír la harina con la sal.

2Entonces se agrega la leche y se cocina a fuego moderado removiendo constantemente hasta que la salsa espese y empiece a hervir.

Ingredientes

400 g coles de Bruselas

1 cup bechamel

Una pizca de nuez moscada

Zumo de 1 limón

2 tbsp queso gruyer o parmesano

1/4 cup piñones (opcional)

Para la bechamel

2 tbsp aceite de oliva

2 tbsp harina

1 tsp sal

1 cup leche desnatada

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