Alimentos: Verduras

Calabacín a la menta

Sopa de hierbas y verduras

Salsa de tomate 10 minutos

Pastel napolitano de tomate y arroz

Coles de Bruselas en bechamel

Se considera que este plato procede de una receta de la antigua Roma y que para hacerlo auténtico se deben añadir piñones a la salsa. La Cyma descrita por Plinio no era muy distinta a las coles de Bruselas, y los romanos la consideraban muy saludable junto con otros tipos de col que preparaban de distintas formas, tanto crudas como cocidas.

Ratatouille

Ensalada de naranjas

Hinojo estofado

Sopa María

En casi todos los hogares mediterráneos una sopa casera o un estofado se sirve como mínimo varias veces a la semana como parte importante de la comida o incluso como plato principal. Aparte del caldo o estofado básico, los ingredientes se suelen comprar especialmente para la sopa, sin embargo se da preferencia a las verduras del huerto casero o se cogen de la despensa y así se improvisa la receta. Antiguamente, en todas las cocinas había la costumbre de cocinar caldos de carne, pollo y pescado; por lo que los huesos, las cabezas, los cuellos, las patas y casi todo lo comestible se guardaba para hacer sopa. Todos esos productos eran toda o casi toda la base líquida de las sopas mediterráneas. Ahora, se confía cada vez más en los concentrados deshidratados que se venden en forma de pastillas o polvos.

Judías verdes con almendras