Cortar los calabacines sin pelar a lo largo, como si fuesen ramitas de 3 a 5 centímetros de largo.
Cocer a fuego lento en agua con sal hasta que estén tiernos con cuidado de no cocerlos demasiado.
A continuación, se escurren y se colocan en una bandeja. Agregar el aceite de oliva y las hojas de menta mientras los calabacines estén calientes, mezclar bien y añadir sal si fuese necesario.
Se guarda en la nevera y se sirve frío.
Servings 4