Pele la cebolla y píquela fina. Rehogue en una sartén a fuego lento con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 8 minutos, removiendo a menudo. Escúrrala del aceite y espolvoree con una pizca de pimienta.
Escurra el atún del aceite de conservación y desmenúcelo en un plato con un tenedor. Mezcle, en un cuenco, la cebolla con el atún, el zumo de limón, una pizca de sal y el perejil.
Extienda cada hoja de pasta brik sobre un plato llano, disponga en una de las mitades una cucharada de relleno preparado un poco extendido formando una pequeña depresión con el dorso de la cuchara.
Casque el huevo en un cuenco pequeño, viértalo con cuidado en el hueco que ha creado sobre el relleno y cierre la empanadilla untando los bordes con clara de huevo y presionando ligeramente. Repita la operación con cada una de las hojas para ir formando las empanadillas.
Caliente bien el aceite en una sartén, acerque el plato y deje caer la empanadilla con cuidado. Fríalas de una en una, a fuego medio, rociando por encima con el aceite hasta que aumente de tamaño y la superficie se dore. La yema debe quedar blanda, sin estar cruda. Sirva caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Pele la cebolla y píquela fina. Rehogue en una sartén a fuego lento con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 8 minutos, removiendo a menudo. Escúrrala del aceite y espolvoree con una pizca de pimienta.
Escurra el atún del aceite de conservación y desmenúcelo en un plato con un tenedor. Mezcle, en un cuenco, la cebolla con el atún, el zumo de limón, una pizca de sal y el perejil.
Extienda cada hoja de pasta brik sobre un plato llano, disponga en una de las mitades una cucharada de relleno preparado un poco extendido formando una pequeña depresión con el dorso de la cuchara.
Casque el huevo en un cuenco pequeño, viértalo con cuidado en el hueco que ha creado sobre el relleno y cierre la empanadilla untando los bordes con clara de huevo y presionando ligeramente. Repita la operación con cada una de las hojas para ir formando las empanadillas.
Caliente bien el aceite en una sartén, acerque el plato y deje caer la empanadilla con cuidado. Fríalas de una en una, a fuego medio, rociando por encima con el aceite hasta que aumente de tamaño y la superficie se dore. La yema debe quedar blanda, sin estar cruda. Sirva caliente.
