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Frutos secos

 

Aspectos históricos

Los frutos secos y las semillas se consumen desde hace miles de años y representaron un alimento básico para los pueblos cazadores y recolectores. Su presencia se manifiesta a lo largo de los siglos en todas las civilizaciones mediterráneas.

Hoy en día se consumen en toda la geografía mediterránea, gracias a la difusión que han tenido por parte de los diversos pueblos colonizadores.

Los más característicos de la dieta mediterránea son las avellanas, los piñones, las almendras, las nueces, las castañas y los pistachos.

 

Aspectos nutricionales

Los frutos secos contienen una serie de sustancias valiosas para la nutrición humana. Cabe destacar, principalmente, entre éstas, las proteínas, la fibra vegetal y las grasas insaturadas con elevados niveles de ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas, especialmente las vitaminas E, A, B1 y B2.

Son muchos los estudios desarrollados en los últimos años, pero ha sido desde la inclusión de los frutos secos en la base de la pirámide nutricional de la Dieta Mediterránea cuando la comunidad científica internacional ha reconocido todos los efectos beneficiosos de los frutos secos sobre la salud. Investigadores y médicos coinciden en señalar, basándose en estudios epidemiológicos y clínicos, que la Dieta Mediterránea es la idónea para preservar el bienestar y la salud de las personas.

De 3 a 7 raciones de frutos secos por semana para adultos sanos sin obesidad ni sobrepeso es la cantidad recomendada de consumo.

 

 

Tabla de Consumo de los Alimentos

 
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
DesayunoTé con leche. Tostadas con jamón cocido y queso y huevo hilado.Leche. Pan de leche con chocolate para untar.Batido de plátano. Mini bocadillo jamón serrano con aceite de oliva virgen.Café con leche. Ensaimada. Zumo de frambuesa y naranja.Leche con cacao en polvo. Bocadillo vegetal.Café con leche. Biscotes con tomate, queso fresco, orégano y aceite de oliva virgen.Café con leche. Tostadas con dulce de leche.
Media MañanaZumo de melocotón natural.Mini bocadillo de sardinas en aceite de oliva virgen.Tortitas de arroz. Albaricoques.Palitos integrales. Helado de nata.Café con leche. Bizcocho casero de manzana y piñones.Aperitivo: berberechos, aceitunas y almendras.Aperitivo: mini croquetas variadas.
ComidaEnsalada de rodajas finas de calabacín crudo y queso tipo feta.
Pez espada guisado con tomate.
Albaricoques.
Ensalada de lentejas a la menta.
Pollo a la cerveza con cebollitas.
Paraguaya.
Crema de pan y almendras con uva (Ajo blanco).
Hamburguesa de ternera con pimientos verdes a la plancha.
Láminas de brevas con dulce de leche.
Ensalada de patata.
Salmón a la plancha con salsa tártara
Crema de tapioca con trocitos de fresas.
Macarrones con espinacas gratinados.
Huevos rellenos de atún sobre ensalada de escarola.
Macedonia natural.
Tomates rellenos de ensalada de arroz.
Pastel de cabracho con mezclum de lechugas.
Bolitas de melón al cava.
Verduras a la plancha con con salsa tipo Romesco.
Judías blancas guisadas con chipirones.
Crema de chocolate blanco con grosellas.
MeriendaBarrita de cereales.Ciruelas.Piña natural.Té a la menta. Pastas de té.Sorbete de mandarina.Creps de manzana con helado de caramelo.Granizado de limón.
CenaJardinera de verduras de temporada.
Huevo revuelto con cebolla y tomillo.
Láminas de mango con mousse de yogur natural.
Crema fría de aguacate.
Merluza gratinada con mahonesa y champiñones.
Flan casero de huevo.
Ensalada de judías verdes con tomate y cebolla rallados.
Tortilla de ajos con ensalada de zanahoria y apio.
Pera en almíbar.
Láminas de calabaza a la plancha con salsa de roquefort.
Empanadillas de queso con ensalada de verde.
Nectarina.
Crema de remolacha con picatostes.
Pizza con tomate, queso y albahaca.
Tacos de sandía.
Ensalada de zanahoria con melocotón.
Costillas de cordero a la plancha con guisantes.
Cerezas.
Puré de patatas con rodajas de tomate y mayonesa.
Estrella marina.
Plátano.

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